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A Cor (EBC) do Malte Pilsen

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Tabela EBC Weyermann®

Umas das coisas mais importantes do malte pilsen é sua coloração, e pensando nisto que resolvi escrever este post.

Imagine você, cervejeiro ou cervejeira, que faz sempre determinada cerveja e ela é clara. O malte pilsen utilizado na receita não pode vir numa coloração diferente da qual você está acostumado, pois se vier mais escuro alterará a cor da sua cerveja. Por isto, é importante verificar se a cor do malte não se alterou e isto pode ser verificado no laudo do produto.

Os consumidores de cerveja artesanal querem sempre tomar a mesma cerveja e imagine se de uma hora pra outra a cor dela se alterar…. Isto pode arruinar seu negócio cervejeiro, sua cervejaria artesanal.

Por isto, é importante saber o EBC do malte pilsen,  ele deve estar até 4,00.

Abraços e boa semana.

Afonso Landini

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