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Proteínas do Malte Pilsen

Proteína do malte pilsen

Proteína do malte pilsen

Quando falamos que o malte pilsen tem que ter proteínas se não ele não é bom pode ser um equívoco nosso. Proteínas são importantes para o malte pilsen, por que elas promovem a espuma da cerveja, além de outras coisas, mas tudo tem que estar no seu devido lugar.

Malte pilsen de qualidade deve ter como teor de proteínas entre 10% até 11,5% do seu peso. O controle desta quantidade está na variedade da cevada, no plantio, etc.

Se no plantio observou-se que a cevada tem uma quantidade superior a 11,5% o trabalho do malteador será duplicado, pois ele tem que deixar o malte dentro dos padrões mundias. Se ficar fora dos padrões o preço se altera e normalmente para baixo.

Não deixe de observar o laudo antes de produzir sua cerveja para que você não tenha dificuldades na produção.

Abraços e depois falaremos mais a respeito.

Afonso Landini

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