A Crazy Rocker de Leonardo Bregula

A Crazy Rocker de Leonardo Bregula

Leonardo Bregula fez o curso da ArteBrew e aprendeu a produzir cerveja em casa, costumava fazer 2 ou 3 receitas por semana e deixou sua mulher quase louca, gastava 8 horas controlando temperatura, escolhendo o lúpulo,  o malte e testando aromas. Sua primeira receita foi uma Witbier e como Leonardo é publicitário já tinha o nome e o design da embalagem na sua mente.

Suas experiências cervejeiras viraram posts numa página do Facebook que acabou chamando atenção do blogueiro cervejeiro Raphael Rodrigues do All Beers e de repente começou a procura pela cerveja do Léo, percebendo a oportunidade, ele decidiu largar tudo e investir no seu próprio negócio.

Assim nasceu a Crazy Rocker, uma marca de modalidade de produção cigana que hoje rola com a Cervejaria Dortmund e que tem uma pegada rock n’roll. Bregula cria suas receitas com a mesma paixão que tem pelo rock tradicional, ele evita usar invencionices e busca criações clássicas, elaborada com os melhores insumos e com processos bem controlados.
Até aqui ele tem 2 rótulos a venda, a Lager Bohemian Pilsner  e a Foxy Lady American Pale Ale feitas em homenagem ao Queen e a Jimi Hendrix.O comércio ainda é tímido feito online através de redes sociais e o boca-a-boca
A Foxy Lady é produzida com malte inglês e alemão, single hop e dry hopping de lúpulo Cascade, 4.9% de teor alcoólico e 40 IBUs e embalada pelo som da Face Ácida, banda que Bregula criou na época da faculdade e retomou agora.
Em tempo, a Foxy Lady venceu o prêmio de Cerveja Revelação Paulista de 2014 através de votação popular pelo blog Cerveja Artesanal de São Paulo.

Encontro cervejeiro em agosto!!

Encontro cervejeiro em agosto!!

Ano passado tivemos nosso primeiro encontro de cervejeiros artesanais e contamos tudo aqui no blog, com a correria houveram outros encontros e infelizmente não conseguimos participar mas felizmente o grupo ficou muito unido e as reuniões estão indo muito bem!

No próximo dia 01 de agosto vai rolar o próximo encontro no Armázem XV em Piracicaba, como no último evento que colaboramos a entrada é gratuita, pedimos apenas para aqueles que produzem sua cerveja levem pelo menos uma garrafa, assim podem troca-las mas esse não é um pré-requisito, se você só quiser ir, tomar uma cerveja e jogar conversa fora, será muito bem vindo!O espaço oferece cerveja gelada e petiscos então é um ótimo programa pro sábadão.
Leandro aquele cervejeiro caseiro de Campinas que nos ajudou da última vez também está a frente desse encontro e com certeza vai poder dar dicas de home brewing por lá.Se você ficou com alguma dúvida e quer fazer parte do grupo de Whatsapp de encontros, mande um email para o Leandro que ele vai te ajudar, landgrafbier@gmail.com .
E ah, o melhor, no último encontro o grupo produziu uma Black Ipa e dessa vez ela vai estar lá disponível para você experimentar! Vai perder?
Se organize e corra para Pira!!
Esperamos você!

Beer Tour na próxima quarta!!

Beer Tour na próxima quarta!!

Esse mês o BeerTour Campinas trouxe um roteiro que vai rolar durante a semana, mais precisamente nessa quarta-feira!O roteiro traz 3 Cervejarias Paulista, inéditas e excelentes.
A saída será as 08:00h na frente da Cervejoteca Campinas (Av. Barão de Itapura, 3133) , num ônibus classe A com WC, ar-condicionado, seguro viagem individual, guia de turismo credenciada pela Embratur, serviço de bordo (kit de snacks), suco, água a vontade, sommelier de Cervejas, fotógrafo e equipe de apoio.
Tudo isso pensado com carinho, para que você tenha um dia inteiro de conhecimento cervejeiro com conforto e qualidade =) .
A primeira parada será as 09:30h na recém-lançada Cervejaria Quinta do Malte/Cervejaria Magnus Prime Beer, cervejaria responsável pela produção dos rótulos da Magnus e também de outras cervejarias ciganas. A degustação será conduzida pelo técnico cervejeiro responsável e vai oferecer os seguintes estilos: American IPA, Red Ale, Pilsen e Boemia.
Finalizada a visita o grupo segue para a cidade de Serra Negra para visita da Cervejaria Dortmund Bier,aqui o tour será guiado pelo proprietário do local, Marcel Longo. Este irá passar todas as informações técnicas sobre o processo de fabricação da Dortmund que é uma cervejaria bastante moderna e com grande capacidade de produção. Lá são produzidos 8 estilos bastante diferentes e serão oferecidos 4 para degustação: Schloss, Linderhof, The White Ipa e Nostradamus além do almoço.

Após o almoço a última parada é a cervejaria Freising Bier & Hofbräuhaus Dona Mathilde, uma pequena e maravilhosa cervejaria sob o comanda da cervejeira Glaúcia Puccinelli, formada pela universidade técnica de Munique (Weihenstephan). Lá são desenvolvidas excelente cervejas, Pilsen, Dunkel, Stout, Pale Ale, Royal Weiss, Australian Sparkling Ale, Belgian Strong Ale, IPA, Triple Hop, Rustica Golden Ale e Freising Brut, algumas de estilos ainda raros no Brasil. O Beer Tour irá oferecer 6 dessas delícias durante a visita.
Todo o circuito oferece aproximadamente 1 litro de cerveja por pessoa por cervejaria e no final cada participante ganha 1 copo de vidro do Beer Tour.
As 17h o grupo faz o ultimo embarque rumo a Campinas e deve chegar a cidade por volta das 18h em frente a Cervejoteca.
O valor do pacote é de R$250,00/pessoa e para 5 pessoas oferecem 10% de desconto.

Aproveite que ainda dá tempo de se inscrever! Tem dúvidas?

Fale com o Vinicius atraves do email contato@beerbuscampinas.com.br ou nos telefones – 19 9 7410 4455 (nextel) ou 15 9 91119837 (vivo – Whatsapp)

A cerveja Pilsen

A cerveja Pilsen

Cerveja Pilsen aqui no Brasil nem sempre é o que parece , o termo é bastante antigo e foi um divisor na fabricação de cervejas, vamos descobrir porque.
A história toda começa em 1838 , na cidade de Pilsen, República Tcheca. Na época as cervejarias da região estavam enfrentando dificuldades no processo de fabricação e muitas cervejas saiam contaminadas, então para acabar com esse problema chamaram o mestre cervejeiro, Josef Groll, um especialista, para que eles descobrisse o que estava acontecendo.
O mestre não só conseguiu descobrir o problema como 4 anos mais tarde acabou criando um novo estilo de cerveja. Esse estilo é a nossa conhecida cerveja Pilsen, dourada, clara e límpida, muito diferente das cervejas da época que eram escuras e turvas. Essa foi uma das primeiras cervejas fermentadas e armazenadas em baixa temperatura (família das lagers).
O nome Pilsen Urquell vem do alemão e significa “Pilsen da fonte original” e foi e é um grande sucesso, na época foi exportada para outros países afinal todos queriam conhecer a cerveja que tinha cor de ouro!
Aqui no Brasil o termo Pilsen é muito usado por cervejarias comerciais e estampado em seus rótulos mais populares, porém seu uso é incorreto uma vez que verdadeiramente elas não tem nada a ver com a receita original, nem em fórmula e nem em sabor. As cervejarias apenas tiram vantagem do nome que é bastante conhecido e da aparência semelhante, então cervejeiros iniciantes não confundam a Pilsen!

A Academia Barbante

A Academia Barbante

Inaugurado em São Paulo, em 19 de maio , o super complexo gastronômico Eataly, fez e está fazendo MUITO sucesso. Sempre lotado, a loja original da Itália,  logo se espalhou pelo mundo e virou ponto turístico de várias metrópoles mundiais.

Em São Paulo, o Eataly, fica no bairro Itaim Bibi e ocupa uma área de 4.500 metros quadrados com três pavimentos e dois subsolos para estacionamento.

Dentro da loja existe também uma micro cervejaria que produzirá pelo menos quatro estilos de cerveja (Bohemian Pilsner, Witbier, Session IPA e Tripel) e será a fonte da grande maioria das torneiras dos diversos restaurantes espalhados no interior do estabelecimento.
O espaço chamado Academia Barbante visa proporcionar também um intercâmbio de cervejeiros do Brasil e do mundo com visitas de todas as personagens desse mercado, como Teo Musso – dono da cervejaria italiana Baladin que já está com a segunda viagem marcada para setembro quando produzirá uma nova cerveja colaborativa.
A estrutura do local abrange salas de aula com infraestrutura completa, lounge para degustação e, em breve, bar, cozinha show e uma nano-cervejaria para as aulas práticas

Formada por um grupo de profissionais com vasta experiência no mercado cervejeiro, a associação representa de forma inédita diversas escolas desse segmento, incluindo a famosa WBA (Word Brewing Academy) – entidade composta por duas renomadas escolas: Doemens Akademie de Munique e o Siebel Institute of Technology de Chicago.
O local oferece ainda cursos de Sommelier de Cervejas da Doemens e o Intensivo de Tecnologia Cervejeira da WBA. Também já estão abertas as inscrições para o curso de Gestão Sensorial da FlavorActiV, Iniciação em Cervejas Especiais, Harmonização com Cervejas Especiais e outros cinco cursos em parceria com o Science of Beer: Beer Service, Beer Talk, Malt Talk, Hops onTop e Yeast Freaks. Além de palestras e workshops, que podem ser conferidos clicando aqui.
Marcelo Stein, um dos responsáveis pelo trabalho da academia, está muito animado com o projeto:“Desse casamento formaremos indiscutivelmente um pólo difusor da cultura cervejeira. Ainda mais em uma região da cidade como o Itaim que é muito apropriada para esse espaço”.

Se você ficou interessado, não perca tempo e confira mais informações sobre os cursos da Academia Barbante de Cervejas no Eataly São Paulo no email cursos@eataly.com.br , Telefone: (11) 3279-3300 ou no Balcão de entrada do local.

Cooperativa Agrária investe 700 milhões para aumenta produção de malte

A Agrária é uma cooperativa agroindustrial localizada no distrito de Entre Rios, em Guarapuava (PR). Fundade na década de 1950, ela alia tradição e história à tecnologia e gestão de excelência. A partir da agricultura, a Agrária instituiu cadeias produtivas completas, que compreendem desde pesquisa agrícola, realizada pela FAPA (Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária) até a industrialização.

Produtora de commodities como soja, milho, trigo e cevada a cooperativa vai investir cerca de R$ 700 milhões na sua produção até 2016. A maior parte desse recurso será destinada ao aumento da produção de malte e à elevação do espaço para armazenagem de grãos.
Com um aporte de aproximadamente R$ 340 milhões, o grupo vai ampliar em quase 60% a fabricação de malte na planta de Guarapuava. A cooperativa é uma das principais fornecedoras da matéria-prima para os fabricantes de cerveja do País. “O Brasil não é autossuficiente em malte, importamos uma parte do que vendemos. Por isso, vamos ampliar a capacidade”, afirma Arnaldo Stock, diretor financeiro. 
O produto, feito de cevada, diferencia a Agrária do perfil típico de cooperativas do Paraná, em que predominam grãos, como soja, e suínos. O aumento da armazenagem de grãos, por sua vez, consumirá cerca de R$ 200 milhões, incluindo melhorias de acesso e pátio para veículos. Os investimentos foram mantidos, mesmo com o cenário econômico ruim, porque eles já vinham sendo preparados antes da crise.
“O momento é de cautela e também estamos com receio. Talvez, se fôssemos começar a discutir os projetos agora, não seríamos tão audaciosos assim”, diz. A Agrária financiará a maior parte dos investimento – cerca de 90% – por meio do BNDES e do BRDE (Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul).
Fonte: Folha de São Paulo

Drinks com cerveja

Já pensou em tomar um drink de cerveja? Hoje vamos trazer 5 receitas deliciosas para você experimentar mais um jeito de beber sua bebida favorita ou convencer aquele seu amigo (a) que diz que não gosta de cerveja.
Confira aqui:

Cerveja verde: normalmente a cerveja verde é bebida no dia 17 de março que é o dia St. Patrick’s mas essa receita pode ser legal para surpreender seus amigos em um dia comum.
Ingredientes:
1 copo de cerveja
1 dose de Curaçau Blue
Preparo:Adicione primeiro curaçau blue no copo, depois a cerveja. Aprecie!

Caipirinha de cerveja: uma boa pedida para misturar dois drinks famosos no Brasil , a cerveja e a vodka.
Ingredientes:
1 copo de cerveja Pilsen
2 dose de vodka
2 limões
sal
gelo a gosto

Preparo:

Misture a vodka, a cerveja e o suco dos dois limões.Passe o que sobrou dos limões na borda do copo e passe essa borda no píres com sal para que forme uma borda salgada.
Coloque a mistura de vodka com limão e gelo no copo, misture e sirva bem gelado.

Maria Sangrenta: é uma receita de bebida bem especial. É uma versão tupiniquim do famoso Blood Mary. Lembra outras bebidas com suco de tomato mas é bem leve e saborosa.Ideal pra começar a se acostumar com drinks que não são doces.
Ingredientes:
    1 garrafa de cerveja Long Neck
    1/4 limão
    1 pitada de sal
    1 a 3 dose de suco de tomate
Preparo: Em uma caneca, ou copo grande, gelado de preferência, sirva o suco gelado de tomate.Esprema o limão no suco, adicione o sal e mexa bem.Lentamente, adicione a garrafa de cerveja e pronto!
Gold Velvet: essa receita combina bastante com o paladar feminino já que traz champagne e suco de abacaxi.

Ingredientes:
1/2 copo de Cerveja Pielse
1 dose de Suco de Abacaxi
Champagne para completar o copo

Preparo: Misture todos ingredientes em um copo grande e, já que o drink não leva gelo, mantenha os ingredientes bem gelados.
Shandy: esse coquetel pode parecer estranho, mas o sabor da cerveja com a limonada fica ótimo, experimente, você não vai se arrepender.
Ingredientes: 
cerveja Lager
suco de limão ou bebida gasosa de limão
Preparo:

Despeje a cerveja em um copo de meio litro. Adicione a limonada devagar. Mexa delicadamente e aproveite!

E aí gostaram?Conta pra gente nos comentários qual seu favorito!!

Viajante Cervejeiro

O primeiro Beer Tour de Campinas foi coberto aqui e lá conhecemos Edson Carvalho, o famoso viajante cervejeiro. Pra quem não sabe o viajante nada mais é do que um apaixonado por cerveja que viaja por aí dando cursos, bebendo muiiita cerveja e conhecendo muitos apaixonados como ele.

O blog do viajante é Viajante Cervejeiro e a página dele no face é essa aqui , lá você consegue acompanhar todos os lugares que ele visita, as cervejas que ele bebe e a rotina de uma pessoa que não tem casa.

Todas as publicações dele são indicações pessoais, e em alguns casos opiniões de convidados que o Edson confia. Para indicar é preciso conhecer, ir até lá, provar as cervejas, analisar o atendimento e o que a casa oferece.
No blog do Viajante Cervejeiro a ideia é mostrar e indicar os lugares como se estivéssemos contando para um amigo. Se um lugar não agradar em alguns pontos, ele também será citado afim de trazer transparência e fidelidade ao público.

Hoje em dia o Edson vive exclusivamente do blog e só tem de despesa mensal sua conta de celular e espaço na nuvem para armazenar fotos e conteúdos então sua renda vem de parceiros, apoios, patrocínios, contribuições e cursos.

Durante as viagens o Viajante promove cursos nas cidades por onde passa, Os temas são: Universo Cervejeiro, Degustações, Viagem e Cerveja, Famílias e Estilos de Cerveja.

Além disso existe também o curso de TREINAMENTO DE PESSOAL para deixar o seu staff ainda mais bem treinado.
Serviços do treinamento:
– Treinamento da brigada
– Atendimento
– Como vender Cervejas Especiais
– Montagem de Carta de Cervejas
– Harmonizações
O Edosn trabalha  há 7 anos no mercado de cervejas artesanais e já atendeu Volvo e Stella Artois ministrando cursos e treinamentos. Gostou? Mande o email e confira mais informações: contato@viajantecervejeiro.com.br

Cultura Goumet com Carolina Oda

A cerveja artesanal vem ganhando cada vez mais espaço e hoje até livrarias estão trazendo eventos para disseminar o conteúdo.A Livraria Cultura do Shopping Iguatemi Sp vai oferecer 2 cursos com Carolina Oda sobre o tema.

Foto: Web

Já falamos bastante da Carolina aqui e a temos como uma referência muito bacana no meio.Uma das primeiras profissionais formadas em gastronomia a se especializar em cervejas do Brasil. Fez seu primeiro trabalho com cerveja em 2005, mas somente depois da faculdade de gastronomia e de alguns estágios em cozinha, em 2008, começou a trabalhar no mundo dos copos e maltes. Após experiências como assistente de consultoria – com Cilene Saorin, bar – Melograno , importadora – Tarantino e uma expedição gastronômica de 90 dias na Europa, atua hoje como consultora, professora, gerente de cerveja da Cia. Tradicional de Comércio e sommelière do Ici Brasserie.

O “curso” se divide em 2 encontros:
08/06 – 1 º encontro
Trará cicas de degustação e serviço: análise sensorial, o porquê de cada copo, temperatura de consumo, armazenamento. Degustação em copos e temperaturas diferentes, amostras de aromas e sabores encontrados nas cervejas.

15/06 – 2 º encontro
Oferece teoria e prática da harmonização além de degustação harmonizada.

O pacote pode ser comprado no site da Livraria e tem opção de parcelamentos. Gostou? Clica aqui!