Cerveja Sem Glúten

Já pensou em produzir uma cerveja sem glúten? As mais conhecidas glúten free?

Agora é possível fazer esta cerveja utilizando malte de cevada e algumas enzimas.

As enzimas quebram as moléculas da proteína e reduzem drasticamente a quantidade de glúten, daí, quem é celíaco sofre bem menos.

As enzimas que são utilizadas são:

Protezyn EX: esta enzima hidrolisa as proteínas do glúten, eliminando sua alergenicidade.

ClearMax: Este produto é um conjunto de ácido tânicos que favorecem a clarificação da cerveja e com isto a redução do glúten.

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